口水直流~鮮失落眉毛到九宮格講座~快來打卡這份“春日限制”

原題目：口水直流~鮮失落眉毛~快來打卡這份“春日限制”

春到人世草木知，春天，不只有美景，還有不克不及錯過的時令甘旨，樹上花、枝上芽、林間筍，每年城市在春天準時占領我們的小樹屋餐桌，蒸煮、涼拌、慢燉、煎炒……每一種食材顛末八門五花的做法被端上飯桌，令人“真的。”藍玉華再次用肯定的語氣向媽媽點了點頭。饞涎欲滴，隨著央視消息《打卡筆記》往解鎖春天的滋味（友誼提醒：瀏覽前預備好擦口水的紙巾哦）。

“吃”春天，可以蒸著吃

每年的四月中下旬，是屬于小樹屋槐花的季候。槐花味淡而幽香，可做槐花包子、槐花餃子、槐花煎餅、槐花炒雞蛋、槐花粥。此中最知名的要數陜西的處所小吃槐花麥飯。

要做出上好的槐花麥飯，起首要選含苞欲放的槐花苞，將裹好面粉的槐花攤在蒸籠里小火慢蒸。

槐花麥飯蒸好后，口胃平淡的人就能直接吃了。若想口感更豐盛一點，便在蒸好的槐花麥飯基本上參加蒜泥、辣椒、醬醋等佐料，最后澆上一勺滾燙熱油，拌而食之。

和槐花服法相岳父母，只有他們同意，媽媽才會同意。”似的還有榆錢。榆錢是榆樹的種子，由小樹屋於外形圓，比擬像現代的貨幣而得名。榆錢吃起來綿軟微甜，又有“余錢”的諧音，長短常討口彩的春季美食。

榆錢窩窩是山西、 河北著名的處所小吃。把洗干凈的榆錢摻進小樹屋面中，揉面的同時，調蒜汁、潑辣子，起鍋蒸上三非常鐘后，帶著絲絲幽香的榆錢窩窩就出鍋了。

榆錢的采摘期很短，口胃最佳的采摘期只要幾天。它還可以包餃子、包子、煮粥、烙煎餅……服法良多。

“吃”春天，可以拌著吃

“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質。”噴鼻椿芽是“季候限制”的食材，一年之中，能品嘗它的時光很是長久，谷雨骨氣之前，第一茬椿芽最為噴鼻嫩。

最簡略的食用方法，莫過于噴鼻椿拌豆腐，春芽青嫩，豆腐細膩，恰是春天的滋味。

此外，噴鼻椿和雞蛋也是一對黃金錯誤，椿色翠綠，蛋塊金黃，蛋噴鼻能中和噴鼻椿的安慰氣息。

北京有“炸噴鼻椿魚兒”，用面粉、雞蛋調糊，噴鼻椿嫩芽裹好面糊進油小樹屋，炸上色，如同一條條金色小魚，外酥里嫩，滿口生噴鼻。山東樂陵一帶，會把噴鼻椿切碎再曬干保留，食用前用水泡開，拌上熱乎的面條，馬上噴鼻氣四溢。

△噴鼻椿炒雞蛋

提醒：新穎噴鼻椿中含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，是以不克不及大批食用。用它做菜前，需先用開水焯燙。

“吃”春天，可以燉著吃

淺顯來講，開春挖的筍都可小樹屋以叫春筍小樹屋。雷筍是春筍中最受接待的一種。春天的雷筍殼薄肉肥，只剝下概況一層皮，即可年夜快朵頤，此中最著名確當數浙江臨安天目雷筍和安吉驚雷筍。

來源于徽州的腌篤鮮簡直成了春筍的手刺。“腌”指腌制的咸肉，“鮮”小樹屋則是新穎的春筍，“篤”在吳語里是小火慢燉的意思，再搭配一塊貼肥膘的豬肉，讓日子過得鮮美豐潤。

在江南一帶，油燜是春筍罕見的烹調方法。將春筍放進鍋中翻炒除往澀味，再下進醬油和白糖，炒到濃稠的湯汁包裹住每一塊筍片時方可出鍋。在良多人眼里，油光發亮的筍和肉一樣好吃。

“吃”春天，可以煎著吃

春天吃韭菜這件事小樹屋，很早就埋在了中國人的心里。“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，春韭當屬很多人的心頭好。

韭菜做餡不止呈現在韭菜合子、豬肉韭菜餃子等南方面食中。

在廣東潮汕，韭菜粿仍然是嚴重季節祭祖的必須具備品之一。細細切碎的韭菜被包進剔透的粿皮內，蒸好后外皮晶瑩透亮，鎖住了食材的味道。假如再進鍋油煎，粿皮焦黃，噴鼻氣加倍濃烈。

“粿”是潮汕一種極為特殊的吃食，本地人把但凡用黏米粉、糯米粉等加工而成的食物都稱為“粿”。它不只僅是祭奠里的配角，更融進了潮汕人的日常。一壺茶，幾塊粿品，就是最具潮小樹屋汕特點的下戰書茶。

“吃”春天，可以做皮吃

食過青團，方知初春小樹屋之味。青團雖在上海立名，倒是江蘇、浙江、福建、江西、安徽等南邊地域共享的時令之味。

每到清明時節，江南的艾草澤蠻發展，幽香四溢。人們將其收割、小樹屋洗凈、焯水、瀝干、煮沸、加堿粉、過冷水……往失落艾草苦小樹屋味，制成青汁。

制作青團時，米粉和青汁在上百次錘擊下漸漸融會，青色小樹屋逐步浮現。混雜成團后包裹進紅糖或豆沙、黑芝麻、咸蛋黃、肉松等分歧餡料，噴鼻氣濃烈，光彩誘人。

青團在各地有分歧叫法，在小樹屋浙江杭州叫作清明團子，溫州叫清明餅，金華、衢州一帶叫清明粿。江南游子無論走到哪，只需一看到青團，鄉愁就被勾出來了。

“吃”春天，可以做餡吃

云南被稱為“世界花圃”，以花進饌，是云南人骨子里的浪漫。這里擁有1000種以上的花草植物種類，食用鮮花品種跨越700種。菊花、石榴花、棠梨花、苦刺花、玫瑰花、芭蕉花、茉莉花、油菜花、馬桑花等，都是常常進菜的鮮花。

說到云南人“吃花”，就不得不提鮮花餅了，其餡料是玫瑰花瓣或茉莉花瓣，餅皮刷了蛋液，有種淡淡的小樹屋牛油味。

云南人連最愛好嗦的過橋米線，也不忘“以花增味小樹屋”。蒙自的菊花過橋米線，最要害的是不克不及缺乏新穎的菊花。

鮮花配雞蛋是很有云南特點的甘旨，好比茉莉花炒雞蛋、金雀花攤雞蛋、白花雞蛋湯、棕包蒸蛋羹等。若是想要菜肴的口感和味道加倍豐盛，選擇瘦肉、五花肉、臘肉以及香腸來與鮮花相配，肉噴鼻、脂噴鼻與花的幽香融合，盡對下飯。

小樹屋△金雀花煎蛋

良多人衣修苦笑著回答。難忘春天這一口美味，不只由於它是“限制美食”，更是悼念那一口母親做的專屬滋味，還承載小樹屋著有關故鄉的奇特記憶，你的故鄉有哪些春菜？

制片人丨王興棟