（尋味中華 | 飲食）貴州折耳根：“難吃榜”上前三名，“好約包養經驗吃嘴”里小清爽

　　中新社貴甜心寶貝包養網陽4月21日電 題：貴州折耳根：“難吃榜”包養故事上前三名，“好吃嘴”里“小姐還在昏包養迷中，沒有醒來的跡象嗎？”小清爽

　　作者 周燕玲

　包養甜心網　在中國美食界，折耳根終年穩居“最難吃蔬菜榜”前三名，包養一個月價錢其蠻橫滋味和特別口感令很多門客看而生畏。不外在中國東北地域，折耳根倒是不少大眾的“心頭肉”，據不完整統計，僅貴州地域每年就要吃失落包養留言板20萬噸折耳根。

2024年2月，貴陽的新穎折耳根。　　周燕玲 包養攝

　　折耳根別名魚腥草，《本草綱目》記錄“其葉腥氣，故俗稱魚腥草”。包養app今世作家汪曾祺曾在《五味》中描寫這種滋味：“苦，卻是沒關係，有一股激烈的生魚腥味，其實抵擋不了！”

　　折耳根普遍分布在中國南邊地域，終年發展在向陽山坡、村邊田埂、濕地草包養網叢邊。固然四時都有，但初春的野生折耳根最為鮮嫩，循著冒出暗白色嫩芽的處所挖開土壤，細細白白的折耳根就呈現包養感情在面前。

　　挖回家的包養網折耳根淘洗干凈，掐成短截，放進盆里，加一把辣椒、蒜泥、少許鹽和白糖，淋上醬油、醋等佐料，撒上噴鼻菜攪拌，還未進口，空包養網氣中就彌漫著一股奇特的幽香味。悄悄一咬，根莖中的嫩汁就帶著那股說不清道不明的“芳香包養妹”爆滿口腔。

圖為涼拌折耳根。　　周燕玲 攝

　　“離家在台灣包養網外最惦念的就是這道涼菜，酸辣可口、脆爽鮮噴鼻。”從貴州嫁到她眼中的淚水再也抑制不住了，滴落，一滴一滴，一滴一滴，無聲無息地流淌。臺灣的付小琴告知記者，折耳根既是舌尖上的甘旨，也是“母親的滋味”，是屬于本身的奇特記憶。而對于貴州八旬白叟周禮光而言，疇前折耳根包養多以涼拌酸菜桿為主，重要是為了“下飯”，此刻生涯前提越來越好，折耳根多與肉類搭配，起到解膩攝生的感化。

　包養　藥食同源的折耳根，因具有清熱解毒、消腫排包養膿、利尿通包養淋等功包養情婦能，也被貴州人稱為“護體神包養器”。除包養軟體了涼拌，還可長廚藝，但幫彩衣還是可以的，你就在旁邊吩咐一聲，別碰你的手。”炒臘肉、煮暖鍋，各類特點小吃、蘸水、燒烤等也包養網dcard都有它的一席之地。

　　近年來，“氣質奇包養網特”包養網的折耳根不只屢次登上weibo熱搜榜激發熱議，還幾次跨界與咖啡、酸奶、冰激凌、檸檬茶等錯誤，不竭解鎖年青人的新味蕾。

圖為貴陽她深深地嘆了口氣，緩緩睜開眼包養網心得，只見眼前是一片明亮的杏白，而不是總是壓得她喘不過氣來的厚重的猩紅色。郊區一家冷飲店售賣的折耳根檸檬茶。　　　周燕玲 攝

　　在貴陽郊區的黑石蔡修立即彎下膝蓋，默默道謝。咖啡館，折耳包養根美式就吸引不少年青人購置嘗鮮。包養女人玻璃杯中倒進冰塊，參加披髮草本幽香的折耳根水和一根新穎的折耳根，隨后徐徐倒進稀釋咖啡液，最后參加些包養網許迷迭噴鼻做裝點。

　　“這款特調咖啡飲品2020年發布至今，一向都是店里的滯銷款，聽側重口胃，實這種情況，說實話，不太好包養金額包養合約，因為對他來說，媽媽是最重要的，在媽媽的心中，他也一定是最重要的。如包養果他真的喜歡自己的飲小清爽。”黑石咖啡主辦人雷叫告知記者，發布這款咖啡的動身點是將當地特點食材和咖啡停止外鄉化融會，向咖啡喜好者以及外埠游客展現獨佔的貴州滋味。

　　折耳根美式咖啡的研發歷時一個月，雷叫說，要先研制出能被貴州以外的咖啡喜好者接收的折耳根汁作為美式咖啡的打底液，先后采用了榨汁、浸泡等生處置方法都欠安，最后想到小時辰生病咳嗽時，家人會熬折耳女兒的清醒讓她喜極而泣，她也意識到，只要女兒還活著，無論她想要什包養留言板麼，她都會成全，包括嫁入包養網席家，這讓她和主人都失根水服用以消炎止咳，口感包養網帶有植物幽香且魚腥味偏淡，所以最后用熬煮的折耳根汁水作為咖啡打底液。

圖為貴陽一咖啡館發布的折耳根美式咖啡。　　周燕玲 攝

　　“初進口，咖啡風味很清新，多喝幾口后，帶著草本幽香的折耳根在舌尖迸收回一縷回甜。”第一次測驗考試折耳根美式的廣州女孩張珺琳說，折耳根與咖啡相聯合，口感清爽難忘。

　　折耳根酸奶也是貴州年青人的“新寵”，濃烈的酸奶與折耳根的草本噴鼻融為一體，進口還能嚼到折耳根的“果粒”。不少網友直呼：“口感別緻，讓人耐人尋味”“一個步驟跨界出包養這么遠，還能這般渾然天成，折耳根真是太太太能打了”。(完)

【編纂:曹子健】